中华上下五千年，文化源远流长，美食文化某种程度也承传千年，蓬勃发展。中国地大物博，地理特征和烹调技艺的有所不同，菜肴被分成八个流派。1鲁菜鲁菜被誉为八大菜系之首，源于山东，是宫廷仅次于菜系。

鲁菜分成两大派，以海味居多的胶东菜和以山珍居多的孔府菜。胶东菜以烹调各种海产品著称，以维持主料原味为特色。

孔府菜就更加得意了，是八大菜系之首之首，是宫廷菜中的宫廷菜。不管古代还是现在根本性的国宴家宴中，桌上的菜肴都是以孔府菜居多。然而曾多次的菜肴大哥大却渐渐式微了，原因正是由于鲁菜选材极为讲究，烹调手法多变，只有都有把精力和钱财的投放才能做到出来鲁菜，只不过，也无法说道鲁菜式微，不能说道鲁菜不普及，回头了高端菜系而已。

2、川菜川菜是中国最有特色的菜系，也是民间仅次于的菜系。最直观的反应就是大街小巷的川菜管。川菜有三个为首，上河老大、下河老大、小河老大。

不一一产生了，简而言之，上河老大是川菜中的宫廷菜，做到大菜的。下河老大主要产于在重庆，重庆最有名的是什么，麻辣、火锅.......这些就是上河老大的特色;小河老大吧，主要是小吃，你在川渝看见的90%的小吃都发源于小河老大。3、苏菜苏菜给我的第一感觉是精美。

不管是菜肴还是糕点，刀工细致，造型写实，流露出演绎了江南不光人美，菜也美。苏菜里面我较熟的是它的糕点，闻名全国的就是苏式冰皮月饼。

苏菜讲究造型精致，不管菜肴还是糕点制作时间都近于宽，也只有江南人才有充足的冷静和细心才做到的出来如此细致的树根。不该业内说道，鲁菜是官菜，粤菜是商菜，川菜是民菜，而苏菜是文人菜。4、粤菜民间第二大菜系，跟上稍早。粤菜最明显的口味特点是辣。

5、浙菜浙菜作为第宫廷第三大菜系，是最古老的菜系。不过我知道不太熟，应当是跟苏菜较为相近，相对来说苏菜略为稍辣，浙菜较为酸甜。

6、湘菜如果说川菜侧重的是麻辣，那么湘菜就是酸辣。湘菜除了侧重辣，还侧重腊。7、闽菜闽菜经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而渐渐构成。闽菜是以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙地方风味菜居多构成的菜系。

8、徽菜徽菜特别强调的就是就地取材，以鲜致胜，仅次于的众多特色就是以食进补。

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